「黒豆煮を作る時の錆びた釘の代用品が知りたい」
そんな要望にお応えします。
1．黒豆煮の錆びた釘の代用！道具編4選
2．食べられるもの編3選
3．鉄分を含んでいれば錆びている必要はない
4．黒豆を鉄分と一緒に煮るメリット
結論から言うと鉄分が多量に含まれているものや
鉄製のものが錆びた釘の代わりとして役立ちます。
この記事では７つの代用品をご紹介しています。
錆びた釘が無くても美味しそうな黒豆を作るご参考になさってみてくださいね。
では早速ご覧ください。
1．黒豆煮の錆びた釘の代用！道具編4選
黒豆煮を調理する際には錆びた釘が必要だと言われますよね。
しかしながら、それが自宅にあるという人も少ないのではないでしょうか。
筆者の自宅にも見当たりませんし、もしあったとしても
食べ物に使うことを考えると抵抗があるのは否めません。
そこで錆びた釘の代用品にはどんなものがあるのか、ご紹介します。
まずは道具類です。
①表面加工が施されていない鉄製の鍋
調理をするだけで吸収されやすい鉄分が溶け出すといわれる
鉄製の鍋が代用品として使えます。
もしご家庭に鉄製の鍋がある場合はそれを使用して
黒豆煮を作れば錆びた釘を入れる必要はありません。
鉄製の鍋は調理するだけで鉄分を摂取できるだけではなく、
熱伝導も高い優れものです。
ただし表面加工が施されていないもの
を使うことが重要です。
②還元鉄
医療用などにも用いられる還元鉄を入れることで
錆びた釘の代用になります。
還元鉄とは簡単に言えば、粉末状にした鉄のことで、
医療の現場では貧血の薬に用いられたり、
プロの料理人が黒豆を煮る時などに料理用の還元鉄を使うこともあるそうです。
③貧血対策の鉄卵
南部鉄で作られている鉄卵という製品があり、
これを使うことでも錆びた釘と同等の効果が期待できます。
妊婦さんや貧血症の方などがお鍋に入れるだけで鉄分を補給できる
ものとして重宝されている便利な製品になります。
鉄卵は純度が高く、濡れたまま放置することで錆びの原因になりますので、
使用後は水気をふきとって乾燥させてからすぐにしまうようにしましょう。
④鉄製プレート
やかんや鍋でお湯を沸かす際に一緒にいれることで
鉄分が補給できる鉄製のプレートもあります。
なすなどの漬物に一緒にいれて綺麗な発色を促すものとしても
使用されています。
箸やお玉で取り出しやすい形状なのも
嬉しいですね。
2．食べられるもの編3選
先述したような代用品に使える道具類は特殊なものが
多いかもしれません。
４つとも自宅には無かったという方のために、
食べられる代用品もご紹介しますね。
①黒糖に代えるだけ
お手軽な方法として黒豆煮を作る時に加える砂糖を黒糖にすれば
他の代用品は必要がないかもしれません。
他のものと併用すれば、より効果を得られるでしょう。
黒糖の成分には糖分はもちろんのこと、カルシウムやカリウム
の他にも鉄分などのミネラルが多く含まれています。
砂糖よりも栄養価が高いというメリットがあり、
鉄分も含んでいることから、光沢感のある黒豆煮を作ることができますよ。
健康重視の方におすすめです。
②鉄分サプリメントをプラス
鉄分を補給するためのサプリメントを黒豆を煮る際に
加えるという方法もあります。
鉄分を含むサプリメントではなく、鉄分専用のサプリメントを
使うようにしてください。
鉄分は必須栄養素でありながら、食事だけで補うというのが難しいと感じる
栄養素でもあります。
筆者もヘム鉄サプリメントを時々摂取したりしています。
そのように家に常備している人も多いようです！
新たに購入するとしても無駄にはなりにくいサプリメントなのでおススメです。
③食物繊維が豊富なプルーン
食物繊維が豊富な食品として知られるプルーンも
代用品として使うことができます。
腸内環境を整えるのに活躍することはもちろん、
健康的な皮膚を保ち、むくみの予防も期待できます。
そのうえプルーン自体はコレステロールや脂肪をほとんど含まないので
ダイエット中の方にも嬉しい食品です。
入手しやすいプルーンですが、黒豆煮の甘さは自分で調節したいという方は
砂糖を使っていない製品を選ぶことをおススメします。
3．鉄分を含んでいれば錆びている必要はない
黒豆煮を作る時に錆びている釘が必要なのは、その方が
鉄分が溶け出しやすいという点にあります。
錆びていない釘、またはステンレスのような錆びにくい釘からは
鉄分が溶け出しにくいのです。
逆に溶け出しやすい鉄分が含まれているものであれば
錆びていることとの関係性は低いといえます。
4．黒豆を鉄分と一緒に煮るメリット
それではなぜ黒豆と鉄分を一緒に煮る必要があるのでしょうか。
それは黒豆煮を綺麗な漆黒の見た目に仕上げる立役者こそが鉄分だからです。
黒豆は鉄分を入れないで煮た場合、その色はあせてしまうんです。
これは黒豆に含まれるアントシアニンが水溶性の性質をもつためです。
しかし鉄分と一緒に煮ることによってこのアントシアニンと鉄が結合するため、
この色あせを防ぐことができるという仕組みです。
長時間にわたり煮こむ黒豆の色あせを回避し、
鮮やかな漆黒の綺麗な見た目に仕上げることこそ
黒豆を鉄分と一緒に煮るメリットとなります。
見た目だけではなく、食感も良くしたい方は、
黒豆に重曹入れて煮るのはなぜ？どんな効果があるの？ない場合の作り方もの記事も必見です。
５．まとめ
黒豆煮の錆びた釘の代用品は、
・鉄製の鍋や黒糖など、鉄分が含まれているもの
自宅にある釘をわざわざ錆びさせたりしなくても
意外と入手が簡単なもので代用できることがわかりましたね。
折角の縁起物なので綺麗な漆黒にはこだわりたいところです。
以上、黒豆煮の錆びた釘の代用品について
ご紹介しました。
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